飯店大廚燒的菜比自己在家燒的香，可以從兩個方面看：1.主觀原因上看，廚師是專業(yè)的，廚師之所以成為廚師，必須經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，刻苦的訓(xùn)練，反復(fù)的實踐，取得合格的成績具備一定的專業(yè)技能后才能成為一名廚師，這也是他謀生的一種手段，而你是業(yè)余的，只是為了滿足一日三餐的需求而做，這是無法相提并論的，所謂術(shù)業(yè)有專攻說的就是這個道理吧。

2.客觀原因上看，你不具備飯店廚師的條件。首先，火不一樣，家里灶臺的火遠沒有飯店灶臺的火大，所以一些需要快速爆炒的菜自然沒有飯店的好吃啦；再者，油不一樣，飯店大廚炒葷菜的時候都喜歡把葷菜先過下油，一方面是為了菜品的嫩爽，同時油里面也吸取了各種精華，用這種油燒出來的菜會特別香；還有，調(diào)料不一樣，飯店里一桌子的調(diào)料是家里望塵莫及的，所以也就不難解釋為什么家里燒的菜怎么也沒有飯店菜的口感豐富了；最后，理念不一樣，飯店燒菜是為了追求盈利，在菜品上自然要迎合大眾的口味來吸引更多的人來吃，他也就必須在色香味上下功夫，調(diào)料自然下得多，什么嫩肉粉、味精雞精、香精色素、各種添加劑等等，而你在家燒菜是給家人吃的，更注重健康環(huán)保，以清淡為宜，能不加的就不加了。

所以個人覺得，自己在家燒菜在吃得健康吃得放心的前提下，適當(dāng)?shù)刈⒅叵驴谖?，盡量做到色香味俱全，不必苛求飯店大廚的水平，如果實在饞飯店的味，偶而打個牙祭又未嘗不可。