共有4條回答
火鍋龍門陣
炒火鍋底料的時(shí)候，花椒非常關(guān)鍵。
首先我們來(lái)說(shuō)花椒的質(zhì)量
首先麻是一方面，還有一個(gè)叫麻香。，這就關(guān)乎你買的花椒的質(zhì)量了。一般來(lái)講，甘肅隴南的大紅袍，價(jià)格現(xiàn)在在100左右。漢源花椒現(xiàn)在價(jià)格在75左右。青花椒的價(jià)格在50塊錢左右。那么你要買到好的質(zhì)量的花椒才有可能給好的火鍋底料打下基礎(chǔ)。
其次就說(shuō)用量。
一般來(lái)講要像麻味兒好，一般100斤油加至少三斤花椒左右
再次就是處理。
花椒在用之前，最好是用溫水提前發(fā)出來(lái)，這樣的話，在炒制的時(shí)候更容易把麻味兒炒出來(lái)。
最后就炒制時(shí)間。
一般建議起鍋前半小時(shí)加花椒。原因很簡(jiǎn)單，花椒是揮發(fā)性的。
銨哥的菜
火鍋底料的花椒植入時(shí)間是在底料出鍋前五分鐘，花椒用白酒拌和一下，，，火鍋底料的多少和花椒本身的質(zhì)量有一定關(guān)系，最好加去適量的青花椒，如果花椒味不夠，在打鍋的時(shí)候加入少許平鮮花椒，，切記不能太多，容易發(fā)苦
8691huaruili
花椒用白酒泡漲,，底料出鍋前二十分鐘加入最好
肝腰合炒雙嫩
熬湯才下花菽
登錄后才能進(jìn)行回答
知識(shí)庫(kù)相關(guān)知識(shí)：
- 下一篇：西安的肉夾饃到底有多少種？
- 上一篇：有什么事是你去了美國(guó)才知道的？
相關(guān)問(wèn)題推薦
為什么越來(lái)越多人不想創(chuàng)業(yè)，只想上班拿死工資？
2023-06-05
#P2P暴雷# P2P平臺(tái)接連暴雷，有全身而退的朋友嗎？
2023-05-30
紅旗渠放在現(xiàn)在來(lái)修會(huì)怎樣？
2023-05-30
在職場(chǎng)，酒桌上的潛規(guī)則有哪些？
2023-05-25
你能分享一下你的壁紙嗎？
2023-05-24
歷史上最有遠(yuǎn)見(jiàn)的人是誰(shuí)？
2023-05-23
做豆醬的時(shí)候霉豆需要洗嗎？為什么？
2023-05-04
擺攤剩下的紫米飯團(tuán)怎么保存？
2023-05-04
每天沉迷于游戲中，拋棄其它一切正常生活到底對(duì)不對(duì)？
2023-05-04
最新文章
俄烏兩軍蛇島戰(zhàn)事再起，俄軍是否對(duì)敖德薩的攻擊再升級(jí)
2022-06-19
烏軍一隊(duì)伍被俄軍伏擊后舉槍反擊，隊(duì)友倒下，坦克還擊掩護(hù)撤退
2022-05-11
缺乏自信怎么辦（建立自信心的10個(gè)習(xí)慣）
2022-05-06
俄烏沖突第二階段拉開(kāi)序幕，俄軍能否在頓巴斯破解烏軍“不投降”突破防御？
2022-04-22
俄羅斯證實(shí)對(duì)利沃夫發(fā)動(dòng)襲擊！利沃夫防空警報(bào)響起，俄軍導(dǎo)彈連續(xù)撲來(lái)，烏防空火力沒(méi)有發(fā)揮作用
2022-04-19
當(dāng)頭一棒！英國(guó)剛放言單挑俄羅斯，首相就被普京給制裁了！
2022-04-16
關(guān)注石塘網(wǎng)
關(guān)注我們