很多甜酸味的菜都會(huì)用到番茄醬，比如糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠魚(yú)、鍋包肉等等。番茄醬還可以直接配著薯?xiàng)l吃，在一些菜品和糕點(diǎn)上，還會(huì)用番茄醬進(jìn)行點(diǎn)綴裝飾。

番茄醬的主要成份為番茄，味道甜酸可口，色彩明艷誘人，現(xiàn)在在超市有多個(gè)品牌的番茄醬成品售賣。

超市的瓶裝番茄醬為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，可能會(huì)添加一些東西。其實(shí)想要吃到健康放心的番茄醬，可以自己在家制作，其制作方法特別簡(jiǎn)單，根本不需要任何技術(shù)含量。

【家庭自制番茄醬】

材料：番茄

輔料：冰糖

制作方法：

1、番茄上劃十字花刀，用開(kāi)水燙一下，去皮后切成丁。

2，把番茄丁放入料理機(jī)，打成糊狀。

3、開(kāi)火把鍋里的水燒干，把番茄糊倒入鍋中，加入適量冰糖，開(kāi)小火慢慢熬煮，并且要不停的攪動(dòng)，以防粘鍋。

4、番茄糊中的水分蒸發(fā)完之后，番茄糊顏色變深，成了深紅色，并且很粘稠。

5、關(guān)火后趁熱把番茄醬裝入一個(gè)干凈的無(wú)油無(wú)水并且密封性能好的容器里，蓋好蓋子，倒著放置，等它冷卻后放入冰箱冷藏。

家庭自制番茄醬的注意要點(diǎn)：

1、如果沒(méi)有料理機(jī)，可以加入一點(diǎn)水，把番茄煮得軟爛即可。

2、番茄里加入了糖以后，是很容易粘鍋的，所以一定要不停攪動(dòng)。

3、裝番茄醬的容器一定要無(wú)油無(wú)水，事先要做好清洗消毒使其干凈無(wú)菌，這樣能使番茄醬不易滋生細(xì)菌而變質(zhì)。

4、裝番茄醬要趁熱，不能裝太滿，裝好后倒置放晾，讓容器內(nèi)形成一個(gè)真空環(huán)境，使番茄醬能保存的更久。

5、家庭自制的番茄醬，沒(méi)有加入任何防腐劑，開(kāi)蓋后要盡快食用。

6、開(kāi)蓋后短時(shí)間吃不完，可以在容器內(nèi)的番茄醬表面淋上一點(diǎn)白酒或者檸檬汁，這樣能起到殺菌的作用。

番茄醬在我們的日常生活中，雖然經(jīng)常都是做為配料，但是在沒(méi)有新鮮番茄的時(shí)候，它能代替新鮮番茄達(dá)到我們所需要的口味，并且其紅艷誘人的顏色，也使菜品更加的讓人有食欲。

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