1.找一個家里最舊的盆，將石灰粉，純堿，草木灰，水，黃泥和食鹽按上面的比例拌勻。

2.將雞蛋和鴨蛋放入盆中，使混合物均勻裹滿表面。

3.放入糠中均勻裹滿表面。

4.把弄好的鴨蛋輕輕放入缸中，儲存。一般兩個月之后成熟出缸。

1.?準(zhǔn)備好原料。

2.?新鮮鴨蛋洗凈瀝干水份。

3.?皮蛋粉加泡好的茶葉水，鹽兌好拌勻靜置5分鐘左右。

4.?取一只鴨蛋在皮蛋糊里面滾上一圈，使表面上都裹上一層皮蛋糊。

5.?裹好的糊的鴨蛋裝入保鮮袋或是泡菜壇密封。

6.?過20天左右就可以了

主要原料新鮮鴨蛋、白石灰、次茶、食鹽、面堿、黃丹粉、草木灰、黃土、稻殼。設(shè)備用具缸、盆等。制作方法稱取次茶25克、食鹽100克、面堿165克，白石灰400克，黃丹粉10克、草木灰300克、黃土1500克、稻殼2500克。先將1500克熱水倒入大缸里，把茶葉、食鹽、面堿、黃丹粉放入水缸中拌勻，再將篩過的白石灰、黃土、草木灰放入缸里，攪拌均勻成為料泥。選購新鮮無破痕的鴨蛋35個，戴上膠皮手套，用配好的料泥逐個包泥，包均勻后放缸里，用塑料薄膜封嚴(yán)，在室溫15℃～30℃條件下，貯30～40天即為成品。工藝流程稱料→配料→包蓋→貯存→成品