你好很高興回答你的問題，估計(jì)你是做姜汁雙皮奶吧，做雙皮奶一般都是用生姜的，下面也列有姜汁雙皮奶的做法給你參考一下，這樣做出來的姜汁雙皮奶又嫩又滑

姜汁雙皮奶的做法如下

將一塊姜搗碎，可以得到姜汁，讓后將得到得姜汁倒入一個(gè)碗里，大概讓姜汁可以蓋住碗底并有0.5cm左右就可以了。

在超市買一袋水牛奶（一般較大的超市都可以買到水牛奶），將其倒入鍋里煮沸，然后再倒入另一個(gè)碗中，等待1~2分鐘，等其溫度降到大概70多度就可以了。

將處理好的水牛奶沿著碗遍倒入姜汁中（千萬不要攪拌），靜置，大概10多分鐘左右就可以了。

可以食用了。

注意事項(xiàng)

一定要是水牛奶

將牛奶倒入姜汁中時(shí)不要攪拌

希望我的回答能幫助到你。

雙皮奶是用不到姜的，用到姜的是姜撞奶。

兩者都是形態(tài)類似于芙蓉蛋（蒸雞蛋）的甜品，雙皮奶是由水牛奶+蛋清混合蒸成的，姜撞奶則是利用姜汁與水牛奶在75度左右時(shí)產(chǎn)生的特殊反應(yīng)制成的。

姜撞奶做法：

比起甜膩的雙皮奶，其實(shí)姜撞奶更適合女孩子，姜是溫補(bǔ)食物。

1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；

2、包在紗布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合適哦，大概一湯匙姜汁吧）；

3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮，這里非常重要！煮到70度離鍋，有溫度計(jì)可以量，沒有溫度計(jì)，有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，人的體溫37度，用手指去試一下，感覺到燙卻又不會(huì)很痛時(shí)，就是70度了。

4、離鍋后馬上將牛奶沖進(jìn)碗里，所謂姜撞奶，就是這個(gè)撞字，要把姜汁撞勻，不行的話馬上用勺子攪一下吧，一下就好哦。

5、離鍋5秒后就千萬不要去動(dòng)它了，可以放到冰箱里，冰著吃也很有味道。 大概十幾分鐘，奶就凝固了，不象雙皮奶那樣硬，但真的很嫩！

雙皮奶的做法：

簡(jiǎn)單七步制作

1、奶鍋里熱一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷卻。

2、雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，拌勻。

3、牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。

4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。

5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會(huì)浮起在表面。

6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。

7、適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

就普通的姜就可以。最好老一點(diǎn)，淀粉多一點(diǎn)。望采納謝謝

雙皮奶不需要用姜的

雙皮奶只需要牛奶、蛋清、糖

姜撞奶才需要做一些姜汁的

首先非常感謝在這里能為你解答這個(gè)問題，讓我?guī)ьI(lǐng)你們一起走進(jìn)這個(gè)問題，現(xiàn)在讓我們一起探討一下。

雙皮奶是不需要姜的呢，姜撞奶才需要哦?？梢钥匆幌乱幌伦龇?/p>

姜呢，用老姜，雖然老姜出汁少，但是老姜纖維和淀粉含量高，更容易做成功（菜譜上說的啊，小桌兒不做評(píng)價(jià)）。

其實(shí)就是新鮮姜汁啊，你去超市買的瓶裝姜汁，

不行！

然后原料也就這三樣。

為了試試這個(gè)方子的自由度，小桌兒用了普通全脂牛奶以及歲數(shù)沒那么老的姜~

第一步，姜切碎

稀碎稀碎。切的時(shí)候可以自助配音：啊渣渣渣渣....

第二步，擠姜汁。

可以用白紗布包住姜蓉，用力擠出汁。

圖為紗布罩在碗上放姜蓉的定格....

小桌兒真是忽略了這一步的難度，擠了大約5分鐘才擠出來這么多，

碗里的還沒有手上粘上的多。

看著這薄薄一層姜汁，小桌兒大氣都不敢出，

害怕氣流太大，給蒸發(fā)沒了...

后來，小桌忽然想起來自己有個(gè)榨汁機(jī)，

思考再三還是搬了出來。

成功地榨出了汁。

雖然后面幾天，無論榨什么果汁都好像有姜的靈魂在里面....

需要多少姜汁呢？其實(shí)在一定范圍內(nèi)多點(diǎn)少點(diǎn)都可以。

這里小桌兒用的比例是姜汁：牛奶=1：12，做出來會(huì)比較嫩。

如果喜歡吃更濃稠的，可以嘗試1：10 甚至1：8的。

第三步，煮牛奶。

牛奶倒在鍋里，加細(xì)砂糖，加熱融化。

不要煮沸，煮到這樣邊緣起小泡就可以了。

大約70-80度吧。

哎呀不小心煮沸了怎么辦？

放涼呀?。ㄐ冷漠臉）

第四步，撞撞撞！

牛奶倒入姜汁碗里！

牛奶鍋可以舉高點(diǎn)！可以更加充分地撞！

不要攪拌！不要攪拌！不要攪拌！

第五步，凝固！

然后就等放涼就好啦！

姜汁越多凝固速度越快！

為了判斷是否已凝固，請(qǐng)不要端著碗左三圈右三圈，

你放只勺子在面上觀察是否沉下去就好啦！

真沉了也沒事，也許是稀而已，

，在以上的分享關(guān)于這個(gè)問題的解答都是個(gè)人的意見與建議，我希望我分享的這個(gè)問題的解答能夠幫助到大家。

在這里同時(shí)也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關(guān)于這個(gè)問題的解答，還望分享評(píng)論出來共同討論這話題。

我最后在這里，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發(fā)大財(cái)，生意興隆，謝謝！

雙皮奶不用姜，只有姜撞奶才需要用姜。

姜撞奶做法：

比起甜膩的雙皮奶，其實(shí)姜撞奶更適合女孩子，姜是溫補(bǔ)食物。

1、用刨蒜茸刀（或者手剁也行）把姜刨碎成茸；

2、包在紗布中用力榨出姜汁放在碗里（用量看你用的老姜生姜，辣度真的要看自己合適哦，大概一湯匙姜汁吧）；

3、新鮮牛奶加糖放在鍋中小火煮，這里非常重要！煮到70度離鍋，有溫度計(jì)可以量，沒有溫度計(jì)，有個(gè)很簡(jiǎn)單的方法，人的體溫37度，用手指去試一下，感覺到燙卻又不會(huì)很痛時(shí)，就是70度了。

4、離鍋后馬上將牛奶沖進(jìn)碗里，所謂姜撞奶，就是這個(gè)撞字，要把姜汁撞勻，不行的話馬上用勺子攪一下吧，一下就好哦。

5、離鍋5秒后就千萬不要去動(dòng)它了，可以放到冰箱里，冰著吃也很有味道。 大概十幾分鐘，奶就凝固了，不象雙皮奶那樣硬，但真的很嫩！

雙皮奶的做法：

簡(jiǎn)單七步制作

1、奶鍋里熱一碗牛奶，小火煮沸后倒入小碗等待冷卻。

2、雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，拌勻。

3、牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。

4、把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。

5、再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。正常地話，原先小碗底部的奶皮會(huì)浮起在表面。

6、蓋上保鮮膜入鍋蒸。

7、適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

您好，要用老姜擦成絲。

雙皮奶不需要姜哦，姜汁撞奶才需要

雙皮奶

【食材】

牛奶200ml，蛋清一個(gè)，白糖10克

【做法】

1.鍋內(nèi)開小火倒入200ml牛奶，煮到不超過80度即可離火，注意不要煮沸騰，要不然難以形成奶皮，煮好的牛奶倒入碗內(nèi)放涼老去泡沫，等她形成奶皮，然后用筷子輕輕劃開一-個(gè)口子將牛奶倒入蛋清內(nèi)，碗內(nèi)還留一點(diǎn)奶液防止奶皮粘在碗壁上，將蛋清和牛奶攪拌均勻

2.過濾后再重新沿著碗壁倒入剛剛的碗內(nèi)，大火蒸15分鐘燜5分鐘

姜汁撞奶

【食材】

生姜汁25ml，牛奶180ml，糖12克

【做法】

1.一定要用到新鮮的生姜，先將生姜磨成姜末，然后擠出姜汁，姜撞奶需要用到比較多的姜汁大概25克左右，鍋內(nèi)加入180ml牛奶12克糖，可以煮到80度也可以煮沸后再稍稍放涼

2.然后倒入姜汁碗內(nèi)，等15分鐘左右就凝固了

雙皮奶是跟牛奶和蛋清一起蒸出來的。貌似不用姜，你想說的莫非是姜撞奶？

雙皮奶和姜撞奶一樣，是廣東的特色美食，順德的雙皮奶最出名。

雙皮奶做法：

材料：

鮮水牛奶一袋（200g）如果沒有的盡量用鮮牛奶中乳脂含量高一些的牌子

蛋清40g(大約是兩個(gè)中等大小的雞蛋只取蛋清

白糖24克

將牛奶倒入碗中蒸煮10分鐘。 要奶皮厚，燉的時(shí)間越長(zhǎng)，出來的奶皮越厚。

蒸完以后的水牛奶，就會(huì)在表面上形成一層薄薄的奶皮。

然后放置到奶的溫度約為45度（用手測(cè)，比手溫高一點(diǎn)即可）。

將奶皮沿碗邊刮開約一個(gè)口子，將底下牛奶倒出（別倒的太干凈，免得奶皮貼底，第二次倒入牛奶時(shí)奶皮浮不起來）。

這時(shí)，就看到一層厚厚的奶皮留在碗中了。 將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進(jìn)碗中。

最后，第二次倒入牛奶的碗，用大火蒸12分鐘（不同的碗不同時(shí)間），不能太久，就像蒸雞蛋一樣，一定要靠觀察，蒸到碗的中心約莫0.8厘米直徑看起來還是水狀的就可以了。中間的部分要靠雞蛋余溫把中間的蛋燜熟即可。

特別提示：

打牛奶蛋清拌勻就好，可以先打蛋清再倒入牛奶略攪拌，不要打太久以免產(chǎn)生太多的泡沫，

雙皮奶的最佳食用溫度越為40-50度，這個(gè)溫度下的雙皮奶，又香又嫩。

雙皮奶的做法

1.首先把牛奶熱溫了，溫度在60度就可以了，不可燒開。奶熱好后倒在盆中放涼。把蛋清打進(jìn)涼透的奶里，用打蛋器打發(fā)。加入少量的糖、香草粉后繼續(xù)打勻。讓奶和蛋清融合在一起。

2.將準(zhǔn)備好的雙皮奶放熱鍋中蒸，大汽蒸10分鐘，蒸鍋中的水一定要是燒開的。雙皮奶放鍋中蒸之前一定要在上面蓋一層保鮮膜。

3.10分鐘后關(guān)火取出雙皮奶，拿掉保鮮膜。放涼后把切好的京糕丁撒在上面。這樣雙皮奶就做完了。

一定要用新鮮的籽姜